Grüner Eiersalat Rezept | EAT SMARTER
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Grüner EiersalatDurchschnittliche Bewertung: 4157
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Grüner Eiersalat

mit Erdnüssen

Rezept: Grüner Eiersalat

Grüner Eiersalat - Das Gelbe vom Ei mit knackig gegartem Gemüse

305
kcal
Brennwert
25 min.
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (7 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
2 Stangen Staudensellerie (ca. 130 g)
3 Eier
125 g Zuckerschoten
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
2 EL Brühe
1 Prise Zucker
1 TL Dijonsenf
1 EL geröstete, gesalzene Erdnusskern
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Küchengeräte

1 Eierstecher, 1 kleiner Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 beschichtete Pfanne mit Deckel, 1 Teller, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 1
1

Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Staudensellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Eier anstechen und in 8–10 Minuten hartkochen.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 2
2

Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und eventuell entfädeln, anschließend in Stücke schneiden.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 3
3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchringe darin unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Selleriescheiben zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 4
4

Zuckerschoten in der Pfanne andünsten. 4 EL Wasser zugeben und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 5
5

Die Eier abgießen, gut unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 6
6

Essig, Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in einer Schüssel verquirlen. Lauch, Sellerie und Zuckerschoten zufügen und alles gut mischen.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 7
7

Die Erdnüsse grob hacken.

Grüner Eiersalat: Zubereitungsschritt 8
8

Eier vierteln und vorsichtig unter das Gemüse heben. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Nüssen bestreuen und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Super lecker! Ich habe das gesamte Gemüse anstatt mit Brühe mit Weisswein abgelöscht... Tolle Vorspeise!