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Grüner Spargel mit Kräuter-Sauce

Grüner Spargel mit Kräuter-Sauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg grüner Spargel
Salzwasser
10 g Butter
1 Msp. Honig
3 hartgekochte Eier (Größe M)
Schnittlauch
Petersilie
Dill
1 Schale Kresse
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Zitronenmelisse
1 EL scharfer Senf
1 EL süßer Senf
2 EL Essig
2 EL Weinbrand
Knoblauch (nach Geschmack)
4 EL Sonnenblumenöl
½ Becher saure Sahne
½ Becher Joghurt
Kräutersalz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
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Zubereitungsschritte

1

Den grünen Spargel nur an den unteren holzigen Enden schälen. In reichlich Salzwasser mit Butter und Honig etwa 20 Minuten kochen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Die hartgekochten Eier feinhacken, 3/4 davon mit den feingehackten Kräutern und den übrigen Zutaten vermischen. Je nach Geschmack mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

3

Die Sauce über die abgetropften Spargelstangen gießen und das restliche Ei drüberstreuen.

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