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Grüner Spargel mit Mozzarella

Grüner Spargel mit Mozzarella
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, schälen und in etwa 3 cm große schräge Stücke schneiden. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und die Beeren abstreifen. Den Salat putzen, waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke zupfen und auf Teller verteilen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Zwiebel oder Schalotten schälen und klein schneiden. Die Tomate ebenfalls klein schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf Teller verteilen.

2

Zuerst den Wok, dann das Öl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze 4 Min. unter Rühren dünsten. Zwiebeln in die Mitte des Woks einrühren und in 1 Min. glasig braten. Tomaten untermischen, salzen und pfeffern. Nach 1 Min. die Beeren untermischen und alles 1-2 Min. unter Rühren dünsten. Auf TeIlern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreut und Baguette servieren.

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