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Grüner Spargel vom Grill mit Eiersoße

Grüner Spargel vom Grill mit Eiersoße
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg grüner Spargel
2 TL Salz
2 EL Öl
Für die Sauce
100 ml Gemüsebrühe
75 g Crème fraîche
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
2 hart gekochte Eier
1 EL Kapern
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen. Dann aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen.
2
Gemüsebrühe und Creme fraiche bei mittlerer Hitze leicht sämig einköcheln lassen. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und unter die Sauce heben. Eier pellen, hacken und mit den Kapern unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Spargel mit Öl einpinseln und auf dem heißen Grill rundum ca. 3–4 Min. grillen. Leicht salzen, pfeffern und auf Tellern mit der Sauce angerichtet servieren.
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