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Grünes Spargelpesto

Grünes Spargelpesto

Grünes Spargelpesto - Grünes Spargelpesto – aromatischer Frühlingsbote

15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Glas
500 g grüner Spargel
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 g geröstete Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
150 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Nun in einem Topf mit kochendem Wasser in rund fünf Minuten garen, anschließend herausnehmen und kalt abschrecken.

2

Basilikum waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls hacken. Den Spargel in Stücke schneiden.

3

Nun Spargel, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Spargelpesto pürieren.

4

Je nach gewünschter Konsistenz weiteres Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein sauberes Glas füllen oder gleich servieren.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Allzulange würden wir es nicht aufheben. Die Gläser heiß ausspülen und nach vor dem Verschließen obenauf noch etwas Olivenöl geben. Im Kühlschrank 3-4 Tage.
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