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Grünkern-Gemüsesalat

Grünkern-Gemüsesalat
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Grünkern
400 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe aus dem Glas
200 g Tiefkühlerbse
200 g Maiskörner aus der Dose
2 EL Rotweinessig
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
2 hartgekochte Eier
150 g Feldsalat
2 Tomaten
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Zubereitungsschritte

1

Grünkern in einem Sieb waschen und mit Wasser und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme in 20 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

2

Erbsen auftauen lasen, Mais abgießen und zum Grünkern geben. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Tomaten waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden, unter den Salat mischen.

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3

Feldsalat waschen, trockenschütteln und mit Eierachteln zum Salat garnieren.

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