Grünkern-Hirse-Plätzchen Rezept | EAT SMARTER
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Grünkern-Hirse-PlätzchenDurchschnittliche Bewertung: 5157

Grünkern-Hirse-Plätzchen

Rezept: Grünkern-Hirse-Plätzchen
50 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Noch nicht bewertet

Zutaten

für 4 Portionen
80 g Grünkern
80 g Hirse
320 ml Wasser oder Gemüsebrühe
50 g Karotten
50 g Lauch
50 g Bleichsellerie
Hier anrufen!20 g Haferflocken
40 g Magerquark
25 g Pflanzenpastete (aus dem Reformhaus)
70 g Eiklar
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie
50 g Paniermehl
Hier bestellen200 g Steinpilze
Saft von 1/8 Zitronen
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Margarine
2 EL Kaffeesahne
1 TL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Grünkern und die Hirse gut waschen. Beide mit jeweils 160 ml Wasser oder Gemüsbrühe und wenig Meersalz in einen Topf geben. Hirse etwa 10 Minuten, Grünkern etwa 20 Minuten kochen lassen. Beides vom Herd nehmen. Hirse etwa 20 Minuten und den Grünkern etwa 30 Minuten nachquellen lassen.

2

Inzwischen Karotte, Lauch und Bleichsellerie waschen. In kleine Würfel schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Gegarten Grünkern und die Hirse in eine Schüssel geben. Gemüsewürfel, Quark, Haferflocken, Pflanzenpastete, Eiklare, Gewürze, Petersilie und Paniermehl zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

3

Aus dem Teig acht kleine Plätzchen (je 100 g) formen und diese kurz ruhen lassen. Inzwischen die Champignons putzen, mit einem mit Zitronenwasser angefeuchteten Tuch abreiben und Pilze vierteln. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Plätzchen von beiden Seiten darin goldgelb backen und warm stellen.

4

Verbliebenes Öl aus der Pfanne entfernen. Margarine hineingeben und die Champignons darin etwa 5 Minuten leicht anbraten. Mit wenig Meersalz würzen. Kaffeesahne und die Petersilie unter die Pilze ziehen. Je zwei Grünkern-Hirse-Plätzchen auf vier vorgewärmte Teller legen und jeweils zur Hälfte mit den Pilzen überziehen.

Zusätzlicher Tipp

Halten Sie Getreideplätzchen nicht zu lange warm, sie werden sonst trocken.