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Grünkern-Kartoffel-Suppe

Grünkern-Kartoffel-Suppe
309
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Körner-Mix aus Grünkern
Salz
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Distelöl
750 ml Instant-Gemüsebrühe
250 ml Buttermilch
Pfeffer aus der Mühle
mittelscharfer Senf
50 g Senfsprossen
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Zubereitungsschritte

1

Die Grünkernkörner in einem Topf mit reichlich kaltem Wasser zum Kochen bringen, salzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ausquellen lassen.

2
Die Kartoffeln schälen und die Zwiebel pellen, beides in Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
4

Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrühres pürieren, die Buttermilch und die abgetropften Grünkernkörner unterrühren. Nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
Die Senfsprossen waschen und gut abtropfen lassen.
6
Die Suppe mit Senfsprossen bestreut servieren.
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