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Grünkernpuffer

Grünkernpuffer
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Schalotten klein gehackt
4 EL Butterschmalz
250 Grünkernschrot
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Kürbiskerne geröstet und gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 g geriebener Gouda
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Knoblauchjoghurt
150 g Joghurt
50 g saure Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
8 schwarze Oliven entsteint
frische Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Schalotten in 1 EL Butterschmalz glasig schwitzen, Grünkernschrot und Kürbiskerne hinzugeben und andünsten lassen, mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. bei ganz schwacher Hitze quellen lassen. Den Käse einrühren aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2
Aus der Grünkernmasse 8 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten, oder auf dem heissen Grill grillen.
3
Joghurt, saure Sahne und Öl verrühren, Knoblauch schälen und dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Oliven über den Dip streuen und mit Dillspitzen garnieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Die Grünkernmedaillons mit dem Dip anrichten.
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