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Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Grünkohl
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
1 EL mittelscharfer Senf
Hier anrufen!2 EL Haferflocken
500 g Kasseler Rippenspeer
250 Gläser durchwachsener Speck
375 ml Wasser
4 geräucherte Grützwürste
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Von dem Grünkohl welke und fleckige Blätter und Rippen entfernen. Grünkohl gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben und zum Kochen bringen, 1- 2 Minuten kochen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen, Grünkohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Haferflocken unterrühren und erhitzen. Kasseler waschen, Knochen auslösen und das Fleisch mit dem Knochen zu dem Grünkohl geben. Speck und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Grützwürste zu dem Grünkohl geben und etwa 20 Minuten mitkochen lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Fleisch und Speck in Scheiben schneiden, mit Würsten und Grünkohl auf einer großen Platte anrichten.

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