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Zutaten
für
4
Grünkohl mit Pinkel
20 min, fertig in 2 h 10 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Pinkelwürste
- 800 ml Fleischbrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- gemahlener Piment
- grober Senf zum Servieren
Zubereitung
1.
Die Kohlblätter vom Stiel brechen, dicke Stiele abschneiden und die Blattrippen in der Mitte flach schneiden. Die Blätter gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und grob schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
2.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Wurst mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und mit dem Kohl zu den Zwiebeln geben.
3.
Die Fleischbrühe angießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten, bei schwacher Hitze, ziehen lassen. Die Wurst herausnehmen und den Kohl eine weitere Stunde köcheln.
4.
Die Kartoffeln schälen, waschen und mundgerecht würfeln. In Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend die Wurst und die abgetropften Kartoffeln zum Kohl geben und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
5.
Grünkohl mit Pinkel servieren. Dazu Senf reichen.
Ausgabe 02/24