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Grundrezept für Hefeteig

Grundrezept für Hefeteig
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
2 TL Salz
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Für den Vorteig: Zerbröckelte Hefe, 150 g Mehl und etwas von der lauwarmen Milch zu einem Teig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Dann die restlichen Zutaten (Milch nach und nach) dazugeben und tüchtig verarbeiten, mit dem Kochlöffel durchschlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich geschmeidig vom Geschirr löst (mit der Hand ca. 20-25 Minuten, mit der Rührmaschine 8-10 Minuten).

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2

Dann wieder zugedeckt an einem warmen Ort (im Ofen oder auf dem Herd) ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchschlagen, auf bemehltem Brett ausrollen, zur gewünschten Größe ausschneiden und in eine flache, mit Butter ausgestrichene Form legen und backen.

3

Der Handel bietet überdies heute auch schon fertige Pizzateige an. Sie sind nach Vorschrift zu behandeln.

4

Gebacken wird die Pizza im Haushaltsofen. Ein festerer Hefeteig benötigt ca. 225-250 Grad Hitze und 8-10 Minuten Backzeit. Die Oberhitze soll nicht zu stark sein. Den Teig wird man gegebenenfalls mit Folie oder Pergamentpapier abdecken. Denn die Pizza soll immer saftig, weich und geschmeidig bleiben.

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