Grüne Nudeln mit Gemüsesoße
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
747
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 747 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 99 g | (66 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,4 g | (45 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2 mg | (250 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 69,1 μg | (115 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 6,6 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 45 mg | (47 %) | ||
| Kalium | 1.169 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 263 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 109 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | |||
| Harnsäure | 219 mg | |||
| Cholesterin | 52 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g grüne Tagliatelle
- 2 Möhren
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- ½ rote Paprikaschote
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- Olivenöl extravergine
- Butter
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Parmesan frisch gerieben
Zubereitungsschritte
1.
Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Selleriestange waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprikaschote (entkernt) in kleine Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse auf ein großes Holzbrett geben und mit einem Wiegemesser so fein wie möglich hacken.
2.
1 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse unter Rühren ca. 1 Minute andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Herdplatte ziehen.
3.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.
4.
2 EL Butter in einem Töpfchen erhitzen und die Sahne dazugießen. Bei sanfter Hitze auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Immer wieder umrühren. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5.
Die Nudeln abschütten, in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen. Dann auf vorgewärmte Teller verteilen und jeweils mit 1-2 EL von der Sahnesauce beträufelt servieren.
