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Grüner Spargel mit Estragon-Zitronen-Dip

Grüner Spargel mit Estragon-Zitronen-Dip

30 min, fertig in 40 min
Zeit:
298
kcal
Kalorien:
Health Score:
84 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
800 g grüner Spargel
1 unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
1 EL Butter
2 EL Estragonblättchen
300 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSchlagsahneButterEstragonblättchenZitroneSalz
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Zubereitung
1.

Den Spargel putzen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und die Zitronenschale darin leicht andünsten.

2.

Mit Zitronensaft löschen und die Estragonblätter dazugeben. Kurz einkochen lassen, die Sahne hinzufügen und 1-2 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und zum Spargel servieren. Nach Belieben den Spargel mit der Sauce in Gläser anrichten.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien298 kcal(14 %)
mehr
Protein6 g(6 %)
mehr
Fett27 g(23 %)
mehr
Kohlenhydrate7 g(5 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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