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Grüner Spargel mit Speckwickel und Dip

Grüner Spargel mit Speckwickel und Dip
15 min.
Zubereitung
29 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
1 kg grüner Spargel
300 g Speck in dünnen Scheiben
2 EL Butter
1 Zitrone ausgepresst
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
Dip
2 Knoblauchzehen
100 g Frischkäse
200 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Den Spargel waschen und das untere Drittel schräg abschneiden. In einen großen Topf mit reichlich Wasser geben, Butter, 1 TL Salz und Zucker sowie den Zitronensaft zufügen und den Spargel darin 8-10 Min kochen. Dann abschrecken und jeweils 2 Stangen mit einer Scheibe Speck umwickeln. Salze, pfeffern und in heißem Öl unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Min. goldbraun braten.
2
Für den Dip Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Mit Joghurt und Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Spargel servieren.
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