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Gurken-Gazpacho mit Lachs

Gurken-Gazpacho mit Lachs
360
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Salatgurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
400 ml Brühe (z.B. instant Hühnerbrühe)
400 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
100 g Schlagsahne
1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
4 Scheiben Räucherlachs
nach Belieben Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Gurken waschen. Ein Stück Gurke würfeln und für die Garnitur beiseitelegen. Übrige Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel würfeln.

 

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2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gurken zufügen und 3 Minuten dünsten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

3

Die Masse pürieren. Joghurt und durchgepressten Knoblauch unterheben, salzen und pfeffern. Suppe bis zum Servieren (mindestens 1 Stunde) kalt stellen.

4

Sahne steif schlagen und Meerrettich unterheben. Lachs in Streifen schneiden. Gekühlte Suppe mit Sahne-Meerrettich-Haube, restlichen Gurkenwürfeln und Lachsstreifen anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren.

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