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Gurken-Pickles

nach Thai-Art

Gurken-Pickles
130
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g ungesalzene Erdnusskern
Hier kaufen!5 EL Reis- oder Weißweinessig
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce (aus dem Asialaden)
½ TL Salz
4 EL Zucker
4 Schalotten
1 Salatgurke
1 frische rote Chilischote
1 Zitronenblatt
etwas frisches Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1

Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie zu duften anfangen. Essig, 5 EL Wasser, Fischsauce, Salz und Zucker in einem Topf mischen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.

2

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke abspülen, eventuell schälen und in feine Scheiben hobeln. Chilischote entstielen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alle  Zutaten, bis auf die Erdnüsse und das Koriandergrün, unter den Essigsud rühren und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

3

Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Gurken-Pickles, Koriandergrün und Erdnüsse aufTellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

In den Kernen liegt das "Schärfezentrum" einer Chilischote. Je nachdem, wie abgehärtet Ihre Geschmacksknospen sind, können Sie mit der Schärfe des Pickels experimentieren, indem Sie einige Kerne mehr oder weniger beigeben.

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