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Gurken-Wirsingsalat mit Hähnchenbrust

Gurken-Wirsingsalat mit Hähnchenbrust
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Wirsing
Salz
½ Salatgurke
200 g blaue Weintrauben kernlos
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
300 g Hähnchenbrustfilet
30 g Pinienkerne
2 EL Pflanzenöl
Hier bei Amazon kaufen1 EL Sesamsamen
1 EL Honig
2 EL Balsamico
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Zubereitungsschritte

1
Den Wirsing waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 4-5 Minuten mit leichtem Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Weintrauben waschen und halbieren.
2
Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und 3-4 EL Wasser verrühren und abschmecken.
3
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Aus der Pfanne nehmen und das Öl eingießen. Darin die Hähnchenstreifen 1-2 Minuten braun anbraten. Den Sesam kurz mitbraten, den Honig und den Balsamico unterschwenken, salzen, pfeffern und gar ziehen lassen.
4
Den Wirsing mit den Gurken und den Weintrauben auf Tellern anrichten. Das Hähnchen darauf legen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit den Pinienkernen bestreut noch warm servieren.
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