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Gurkensuppe mit Shrimps

Gurkensuppe mit Shrimps
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Salatgurke (oder 2 kleine Schmorgurken)
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Zwiebel
1 TL Mehl
1 l Hühnerbrühe
1 Bund Dill (oder gemischte Kräuter)
trockener Weißwein
100 g Shrimps aus der Dose
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Salat- oder Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, dann in Würfel schneiden. 

2

Die Butter in einem Topf zerlassen, geschälte Knoblauchzehe darin goldbraun werden lassen, wieder entfernen und nun die feingewürfelte Zwiebel und die Gurkenwürfel kurz im Fett anschmoren. 

3

Mehl über das Gemüse streuen, etwas durchschwitzen lassen und die Hühnerbrühe angießen. Einen Teil der vorher gehackten Kräuter dazugeben und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. 

4

Anschließend gut die Hälfte der Gurkenwürfel mit einem Schaumlöffel aus der Suppe fischen, mit dem Passierstab oder im Mixer pürieren und das Püree zum Binden zurück in die Suppe geben. 

5

Zum Schluß Weißwein angießen und die Shrimps einige Minuten in der Suppe ziehen lassen. 

6

Vorgewärmte Suppentassen bereit stellen, die mit den Gewürzen abgeschmeckte Suppe auf Tassen verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

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