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Zutaten
für
4
Hackfleisch-Pilz-Suppe mit Lauch und Schmelzkäse
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g frische Champignons
- 2 Stangen Lauch
- ½ Bund Schnittlauch ca. 15 g
- 1 Schalotte
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Schmelzkäse
Zubereitung
1.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, trocken schütteln, putzen und in schräge schmale Ringe schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls waschen, trocken schütteln und in schräge schmale Röllchen schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig darin anbraten.
2.
Die Champignons, den Lauch und die Schalottenwürfel zugeben, kurz mitbraten und mit dem Mehl bestäuben. Den Weißwein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse unterrühren, kurz aufkochen lassen und in vorgewärmte Schüssel füllen. Mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24