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Hackfleisch-Ravioli

Hackfleisch-Ravioli
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
3 Eier
½ TL Salz
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
1 TL Majoran
50 g geräucherter Speck
60 g Butter
Salz Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Salz hineingeben, Eier verschlagen und alles mit dem Mehl mischen. Mehl, Eier und 1 EL Wasser vermengen, dabei in der Mitte anfangen und nach außen arbeiten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nudelteig dünn ausrollen und ca. 8 x 10 cm große Rechtecke ausradeln.
2
Für die Füllung Zwiebel schälen und in der Butter andünsten. In einer Schüssel Hackfleisch mit Zwiebeln, Parmesan und Majoran mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 1- 2 EL auf die Hälfte der Teigrechtecke geben, dabei einen Kleinen Rand lassen. Mit der anderen Hälfte bedecken und gut festdrücken. Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli portionsweise in 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
3
Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck fein würfeln, etwas in der Butter auslassen und die Ravioli dazugeben, in der Butter schwenken und heiß auf Tellern anrichten, mit dem ausgelassenem Speck garnieren.
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