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Zutaten
für
4
Quinoa-Hackfleisch-Auflauf
1 h 45 min, fertig in 13 h 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Kichererbsen
- 25 g Quinoa (Reformhaus/Naturkostladen)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund junge Möhren
- 250 g Hackfleisch (Lamm)
- 1 altbackene Brötchen
- 3 Eier
- 1 TL Senf
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Basilikum fein geschnitten
- 2 EL Butterschmalz
- 200 g Schlagsahne
- 150 g saure Sahne
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- 100 g Sauermilchkäse (Harzer, Handkäse... )
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter für die Form
- Semmelbrösel
- Butterflocke
Zubereitung
1.
Kichererbsen über Nacht in ca. 750 ml Wasser einweichen, dann im Einweichwasser mit den Quinoakörnern in ca. 30 - 60 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze weich kochen. (Je nach Alter kann die Garzeit von Kichererbsen und anderer Hülsenfrüchte sehr unterschiedlich sein. )
2.
Semmel in lauwarmem Wasser einweichen.
3.
Möhren waschen, putzen und ggf. längs halbieren oder vierteln.
4.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen. 1 Frühlingszwiebel fein hacken, die 2. schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
5.
Gehackte Frühlingszwiebel in 1 EL Butterfett anschwitzen.
6.
Hackfleisch mit gut ausgedrückter Semmel, gehackter Frühlingszwiebel, 1 Ei, etwas Salz, Pfeffer, Senf, Curry- und Paprikapulver und fein geschnittenem Basilikum zu einem Hackteig vermengen, dann tischtennisballgrosse Hackbällchen formen.
7.
Die Hackbällchen im restlichen Butterfett rundum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
8.
Frühlingszwiebelstückchen und Möhren im Bratfett unter Rühren ca. 3 Min. anschwitzen, dann in eine gebutterte Auflaufform legen.
9.
Den Käse in feine Würfel schneiden.
10.
Kichererbsen und Quinoakörner abgiessen, ca. 1/8 l vom Kochsud auffangen.
11.
Kichererbsen und Quinoa ebenfalls in die Auflaufform geben und mit den Gemüsen mischen.
12.
Den Kochsud mit Sahne, Creme fraîche und restlichen Eiern verquirlen, mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen, Käse und Petersilie unterrühren.
13.
Die Käse-Sahne-Mischung in die Auflaufform giessen, mit Semmelbrösel bestreuen, die Hackbällchen darüber verteilen und Butterflöckchen aufsetzen.
14.
Den Quinoa-Hackfleisch-Auflauf in den vorgeheizten Backofen (180°) schieben und auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. goldbraun überbacken.
Ausgabe 02/24