Hackfleischbällchen vom Schwein mit Gemüse und Gerste Rezept | EAT SMARTER
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Hackfleischbällchen vom Schwein mit Gemüse und Gerste

Hackfleischbällchen vom Schwein mit Gemüse und Gerste
45 min.
Zubereitung
1 Std. 30 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (24 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Perlgraupe
400 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
250 g festkochende Kartoffeln
250 g Baby-Möhre
1 rote Paprikaschote
100 g Erbsen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Hackbällchen
1 Scheibe Toastbrot vom Vortag
3 EL Sahne
400 g Hackfleisch vom Schwein
1 Ei
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 Msp. Zitronenschale
Salz
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimtpulver
Hier kaufen!1 Prise gemahlener Piment
Pfeffer aus der Mühle
zum Garnieren
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1
Die Graupen in einem Sieb abbrausen und in die kochende Brühe geben. Etwa 45 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke bzw. Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse nach und nach zu den Graupen geben. Die Möhren und Kartoffeln nach etwa 20 Minuten, das restliche Gemüse nach ca. 30 Minuten. Nach Bedarf Brühe ergänzen und ab und zu umrühren.
2
Für die Hackbällchen das Toastbrot mit der Sahne begießen und kurz einweichen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Petersilie, dem Toastbrot und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, mit Salz, Zimt, Piment und Pfeffer würzen und gut verkneten. Kleine Bällchen aus der Masse formen und etwa 10 Minuten vor Garende auf das Graupen-Gemüse legen. Zugedeckt alles zusammen fertig garen.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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