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Hackröllchen mit zweierlei Dips

Hackröllchen mit zweierlei Dips
474
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Tomaten
400 g gemischtes Hackfleisch
1 EL scharfer Senf
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
2 TL Worcestersauce
50 g Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz zum Braten
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander zum Garnieren
Für den Senf-Dip
4 TL scharfer Senf
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Peperoni
1 EL gehackte Kerbelblatt
Für den Rote-Bete-Dip
150 g Rote Bete (vorgegart)
1 TL Meerrettich aus dem Glas
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel, Tomaten, Hack, Senf, Kräuter, Worcestershiresauce, Semmelbrösel und Ei in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
2
Hackfleischteig zu länglichen Röllchen formen. Butterschmalz erhitzen und die Röllchen darin 7 Minuten braten. Mit Koriander garniert anrichten.
3
Für den Senf-Dip Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Schneidstab das Olivenöl, den Zitronen- und den Orangensaft unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Peperoni abspülen und einige Ringe zum Garnieren abschneiden, den Rest der Schote aufschlitzen, entkernen, nochmals abspülen und die Peperoni fein würfeln. Peperoni und Kerbel unter den Dip rühren. Mit Peperoni garniert anrichten.
4
Für den Rote-Bete-Dip Rote Bete sehr fein hobeln. Mit Meerrettich verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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