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Hähnchen-Apfel-Curry

Hähnchen-Apfel-Curry
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Hähnchencurry
500 g Hähnchenbrust
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Currypulver
2 Äpfel rot, leicht säuerlich
Salz
Pfeffer
½ Bund Petersilie
Für die Karottenpuffer
300 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Majoran
2 Eier
Salz
Pfeffer
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1 TL Zitronenabrieb
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Das Fleisch aus der Panne nehmen und die Äpfel kurz anbraten, wieder heraus nehmen. Die Sahne zusammen mit dem Curry in die Pfanne geben, gut verrühren, das Fleisch wieder zufügen und zusammen erhitzen, nicht kochen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
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2
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen, die Kartoffeln klein schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 10-15 Min. garen, abtropfen und durch die Presse drücken. Die Karotten fein raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, grob zerkleinern und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter sehr fein hacken. Alles miteinander vermengen, die Eier zufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen. Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, aus dem Teig mit feuchten Händen 8 Puffer formen und von beiden Seiten (ca. 10 Min. pro Seite) bei mittlerer Temperatur braten, bis die Puffer goldbraun sind. Das Curry nochmals abschmecken und die Petersilie untermengen. Die Äpfel in einer kleinen Pfanne nochmals warm schwenken und mit den Puffern und dem Curry dekorativ auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
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