EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hähnchen-Gemüse-Pfanne
- Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Öl
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 25 g Cashewkerne
Spargel putzen und waschen. Unteren holzigen Enden abschneiden. Stangen in schräge Stücke (4 cm lang) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Sojasauce und Kokosblütenzucker zufügen, alles vermischen und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Öl im Wok (oder in einer Pfanne) stark erhitzen. Hähnchenstreifen darin unter Rühren schnell rundum braun anbraten. Herausnehmen und Öl abgießen.
Vorbereitetes Gemüse in den Wok geben und bei großer Hitze 2 Minuten braten, dabei ständig rühren, damit alles gleichmäßig gart (die Asiaten nennen diese Technik übersetzt "pfannenrühren").
Knoblauch-Sojasaucen-Mischung zum Gemüse in den Wok geben. Aufkochen und alles etwa 1 Minute kochen.
Chilischote mit den Fingern zerbröseln. Mit Cashewkernen und den Hähnchenstreifen in den Wok geben, weitere 2 Minuten unter Rühren kochen. Nach Belieben Reis zur Hähnchen-Gemüse-Pfanne reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kalium und Asparaginsäure aus dem Spargel wirken entwässernd und können einen erhöhten Blutdruck senken. Die Kombi aus Folsäure, Eisen und Kalzium tut allen gut, ganz besonders aber Schwangeren und Stillenden. Das Hähnchen Fleisch punktet mit Mineralstoffen wie nervenstärkendes Magnesium und Kalium für ein gesundes Herz.
Smarter Tipp
Das schnell zuzubereitende Gericht schmeckt heiß aus Wok oder Pfanne, aber genauso lauwarm oder kalt als Salat und eignet sich daher perfekt um am nächsten Tag als schnelles Mittagessen auf der Arbeit zu genießen. Weißer Spargel geht natürlich auch, aber der grüne ist weit würziger! Möchten Sie eine sättigende Beilage zu der Hähnchen-Gemüse-Pfanne reichen, dann empfehlen wir Ihnen Naturreis, etwa 50–60 Gramm pro Person.
Ausgabe 02/24