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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Hähnchen-Gemüse-Topf

mit grünem Spargel

Hähnchen-Gemüse-Topf

Hähnchen-Gemüse-Topf - Mit frischem Spargel - da löffelt jeder gern mit!

150
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
2 Hähnchenbrust am Knochen (à 400 g)
Salz
12 weiße Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
400 g Bundmöhren
75 g Zuckerschoten
2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
250 g grüner Spargel
4 Stiele Estragon
Pfeffer
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Küchengeräte

1 großer Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feines Sieb, 1 Topf, 1 Schaumkelle

Zubereitungsschritte

Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 1
1

Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln ungeschält halbieren.

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Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 2
2

Hähnchenbrüste kalt abspülen und mit 1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den aufsteigenden grauen Schaum mit einem Löffel oder einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt.

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Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 3
3

Suppengemüse und Zwiebeln in den Topf geben und alles leicht salzen. Pfefferkörner und Lorbeer zufügen und die Suppe bei kleiner Hitze 45-50 Minuten kochen.

Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen Bundmöhren und Zuckerschoten waschen und putzen. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden; Zuckerschoten quer halbieren. Fenchel waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

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Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 5
5

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die unteren Viertel der Stangen schälen. Anschließend den Spargel ebenfalls in Stücke schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 6
6

Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen 2. Topf geben, 1 l davon abmessen und erneut zum Kochen bringen.

Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 7
7

Möhren in die kochende Brühe geben und etwa 3 Minuten garen. Fenchel und Spargel dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Zum Schluss die Zuckerschoten zufügen, 1-2 Minuten mitgaren und den Topf vom Herd nehmen.

Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 8
8

Estragon waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen-Gemüse-Topf Zubereitung Schritt 9
9

Das abgekühlte Hähnchenfleisch häuten, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen. Auf tiefe Teller verteilen und servieren.

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Leckeres Rezept, ich habe noch Staudensellerie beigefügt. Einziger Nachteil, es ist viel Arbeit und kostet Zeit.
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