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Zutaten
für
4
Hähnchen-Kichererbsen-Salat mit jungen Spinat
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
- 400 ml Geflügelfond
- 150 g Kichererbsen Dose
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Spinatblätter
- 150 g Feta
- 4 Petersilie
- 4 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Hähnchenbrüste waschen und in dem Geflügelfond in einem weiten Topf in 8-10 Minuten gar kochen. Herausnehmen, pfeffern und salzen und abkühlen lassen.
2.
Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Feta mit den Fingern zerbröseln. Die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer verrühren.
3.
Die Hähnchenbrüste mit den Händen zerpflücken und mit dem Spinat, den Tomaten, dem Feta, den Kichererbsen und den gehackten Kräutern vermengen. Mit dem Dressing begießen und in Schälchen füllen.
Ausgabe 02/24