EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hähnchen-Nudel-Suppe mit Gemüse
- Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 1,2 kg
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Pimentkörner
- Salz
- 200 g Zucchini
- 200 g Brokkoliröschen
- 200 g Möhren
- 200 g Kohlrabi
- 250 g Suppennudel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frisch gehackter Liebstöckel
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Petersilie zum Garnieren
Das Suppenhuhn waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen und einer guten Prise Salz in einen hohen Topf geben. Soviel kaltes Wasser darüber geben, dass alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Das Gemüse waschen, putzen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke (Scheiben, Würfel, ect. ) schneiden.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen und die Brühe in einen neuen Topf passieren. Mit dem Gemüse und den Nudeln erneut zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Petersilie abschmecken. Das Huhn von der Haut befreien, das Fleisch an den Knochen herunterschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. In die Suppe legen, warm werden lassen und die Suppe in vorgewärmte Teller angerichtet und mit Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24