EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pancetta
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Dijonsenf
- 50 ml Gemüsebrühe
- Fett für die Form
- 3 Blätter Blätterteig à ca. 10 x 20 cm; tiefgekühlt
- Mehl zum Bearbeiten
- 2 EL Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 2 Römersalatherzen
- 2 EL Sherryessig
- 4 EL Olivenöl
- 2 Prise Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlätterteigHähnchenbrustfiletCrème fraîcheOlivenölZitronensaftSchlagsahne
Zubereitung
1.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Pancetta fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin in ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen. Pancetta mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne kurz braten, Hähnchenfleisch dazu geben alles leicht salzen, pfeffern. Zitronensaft, Crème fraîche, Senf und Gemüsebrühe unterrühren. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen.
2.
Hähnchenragout in eine ofenfeste Form geben. Den oberen Formenrand einfetten.
3.
Blätterteigscheiben kurz antauen lassen, dann übereinander lappend auf leicht bemehlter Fläche ausrollen - etwas größer als die Form mit dem Hähnchenragout. Teig über das Hähnchenragout legen und rundum oben auf dem Förmchenrand mit einem Gabelrücken leicht andrücken. Sahne und Eigelb verquirlen, Blätterteig damit dünn einstreichen. Im heißen Ofen (200 Grad) in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
4.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Für die Marinade Sherryessig, Olivenöl, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit der Marinade mischen und zu dem Hähnchen-Pie anrichten.
Ausgabe 02/24