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Zutaten
Hähnchen-Satay mit Erdnussdip
- Für den Erdnussdip
- 1 Schalotte
- 2 EL neutrales Öl
- 100 g stückige Erdnussbutter
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Cayennepfeffer
- Für die Satespieße
- 600 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Erdnussöl
- ½ TL Chiliflocken
- Außerdem
- 1 EL halbierte Erdnusskerne
Die Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig anschwitzen, dann die Erdnussbutter zugeben und unter Rühren leicht anrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas Geflügelbrühe unterrühren. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen, nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In Schälchen gefüllt abkühlen lassen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, der Länge nach in dünne Streifen schneiden und diese auf geölte Holzspieße wellenförmig aufstecken. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit dem Öl und den zerstoßenen Chiliflocken mischen und mit Salz würzen.
Die Hähnchenspieße damit bestreichen und 30 Minuten marinieren lassen. Die Spieße auf einem heißen Stein unter Wenden 5-8 Minuten braten. Den Erdnussdip mit den halbierten Erdnüsse garnieren und mit den Satespießen servieren.
Ausgabe 02/24