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Zutaten
für
2
Hähnchenbrust in Marinade, dazu karamellisierte Karotten und Safrankartoffeln
50 min, fertig in 1 h 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 100 g Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Ingwer
- ¼ TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Safran
- 2 EL Öl
- 300 g Kartoffeln
- ½ TL Safran
- Salz
- 150 g Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
- Paprikaschoten
- frischer Koriander
Zubereitung
1.
Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen schälen, hacken und mit den Gewürzen und 1 EL Öl in der elektrischen Messermühle zu einer Paste verarbeiten. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit der Würzmischung beträufeln, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundherum anbraten und bei mittlerer Hitze in ca. 12 Minuten fertig braten lassen.
2.
Kartoffeln schälen. Wasser mit Salz und Safran zum Kochen bringen und die Kartoffeln in ca. 20 Minuten garen. Karotten schälen und quer halbieren, danach längs in feine Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zitronensaft und Zucker erhitzen, Möhren dazugeben, unter Rühren glasieren und mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Korianderblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die Karotten mischen. Hähnchenbrustfilets aufschneiden, mit der Sauce beträufeln. Dazu Safrankartoffeln und glasierte Karotten servieren.
Ausgabe 02/24