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Hähnchenbrust mit Frischkäsefüllung auf Gemüsesalat

Hähnchenbrust mit Frischkäsefüllung auf Gemüsesalat
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Hähnchenbrust (Hälften)
100 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL fein gehackte Kräuter (nach Belieben)
100 g Zuckerschoten
1 Spinat
2 Orangen
8 Kirschtomaten
½ orange Paprikaschote
1 EL gekörnter Senf
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Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Hähnchenbrüste so einschneiden, dass sie an einer Längsseite noch zusammenhängen, auseinander klappen, etwas flach klopfen, salzen und pfeffern.
2
Frischkäse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen und auf den Hähnchenbrüsten verteilen und diese aufrollen, dicht in feste Alufolie einwickeln und gut verschliessen.
3
Die Rollen ca. 15 Min. in sanft siedendem Wasser pochieren, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
5
Spinat waschen, putzen, verlesen und abtropfen lasse und trockentupfen.
6
Kirschtomaten halbieren.
7
Paprika putzen, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
8
Orangen wie einen Apfel schälen, alle weissen Häute entfernen und entlang der Innenhäute schöne Filets herausschneiden. Saft auffangen und Orangenreste ausdrücken.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
9
Senf, Essig, aufgefangenen Orangensaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren.
10
Die pochierten Hähnchenbrüste aus der Folie nehmen und in dickeren Scheiben aufschneiden.
11
Spinat und Zuckerschoten auf Tellern anrichten. Restliche Salatzutaten mit 2/3 der Marinade vermengen, darüber dekorativ verteilen und die Hähnchenscheiben darüber anrichten, mit restlicher Marinade alles beträufeln.
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