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Hähnchenbrust mit Gemüse

Hähnchenbrust mit Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Parmaschinken
8 größere Basilikumblätter
500 g Möhren
200 g Zuckerschoten
2 EL Öl
125 ml Brühe
50 g Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Hähnchenbrustfilets so einschneiden, dass sie an einer Längsseite noch zusammenhängen, auseinander klappen und etwas flach klopfen.
2
Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Basilikum und Parmaschinken belegen. Zusammen klappen und mit Holzspießen feststecken.
3
Möhren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuckererbsen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Min. bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
4
Hähnchenbrustfilets in heissem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, Möhren ins Bratfett geben und kurz anbraten, Hähnchenfleisch wieder zugeben, Brühe und Sahne angiessen und zugedeckt noch ca. 8 Min. schmoren lassen, dann Zuckerschoten zugeben, untermischen, erhitzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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