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Hähnchenbrust mit Oliven-Sugo, Möhren und Gratin-Kartoffeln

Hähnchenbrust mit Oliven-Sugo, Möhren und Gratin-Kartoffeln
466
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Kartoffeln
4 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Ausserdem
2 Hähnchenbrustfilets à 250g
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
je 50 g entsteinte grüne und schwarze Oliven
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 TL Thymianblätter
125 ml Gemüsebrühe
2 Möhren
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit einigen Tropfen Olivenöl auspinseln. Kartoffelscheiben hineingeben und mit Parmesan bestreuen, übriges Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel pellen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Grüne Oliven halbieren, schwarze Oliven klein würfeln. 

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3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin 12-15 Minuten braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Oliven und Thymian darin anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrust wieder zugeben und kurz in dem Oliven-Sugo ziehen lassen. 

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4

Möhren schälen, putzen und klein schneiden. In Salzwasser 8-10 Minuten dünsten. Abgießen und abtropfen lassen. Hähnchenbrust aufschneiden und zusammen mit dem Oliven-Sugo, den Möhren und den Gratin-Kartoffeln anrichten.

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