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Hähnchenfilet mit Balsamicosoße und gebratenen Kartoffeln

Hähnchenfilet mit Balsamicosoße und gebratenen Kartoffeln
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 ml Geflügelbrühe
2 Tomaten
2 EL dunkler Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
12 kleine Kartoffeln gekocht
1 EL Butter
1 EL Zucker
Saucenbinder
schwarzer Pfeffer grob gemörsert
Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten kurz in sprudelndes Wasser legen, bis die Haut aufplatzt, abschrecken und die Haut abziehen. Vierteln, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2
Die Hähnchenbrüste würzen und in Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Balsamico zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.
3
Die Kartoffeln in der Butter und dem Zucker karamellisieren lassen.
4
Das Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. In die Soße Tomatenwürfel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken; je nach Wunsch mit Soßenbinder abbinden.
5
Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf der Soße anrichten und mit grobem Pfeffer und Basilikum dekorieren. Zusammen mit den Kartoffeln servieren
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