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Hähnchenroulade mit Löwenzahnsalat

Hähnchenroulade mit Löwenzahnsalat
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets
1 Schalotte
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Petersilie gehackt
Saft und Zesten einer halben Zitronen
2 EL Pesto
150 ml Weißwein
150 ml Geflügelbrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL Weißer Balasmico Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll bunter Salat (z.B. Löwenzahn, Radicchio)
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Zubereitungsschritte

1

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils einmal längs halbieren. Leich flach klopfen und mit Pesto bestreichen. Einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2

Schalotte schälen und hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und fein würfeln.

4

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken.

5

Schalotte, Frühlingszwiebeln und Paprika in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Brühe zugeben und Hähnchenrollen hinein legen. Zugedeckt ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dann Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Salat waschen, putzen und mundgerecht zerzupfen. Mit restlichem Öl und Balsamico vermengen und mit Salz würzen. Zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

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