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Hähnchenroulade mit Zwetschgen gefüllt dazu Gemüse

Hähnchenroulade mit Zwetschgen gefüllt dazu Gemüse
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
100 g Schalotten
100 g Pilze
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ TL Rosmarin
½ TL Thymian
100 ml Gemüsebrühe nach Bedarf
800 g Hähnchenbrustfilet
200 g getrocknete Softpflaume
150 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
2 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und ggf. halbieren. Pilze putzen. Gemüse mischen, salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl vermischen. In eine Bratreine geben und im vorgeheizten Backofen (200 °C) etwa 30-40 Minuten bissfest garen. Dabei gelegentlich etwas Brühe angießen, damit das Gemüse nicht austrocknet.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Mit der Spitze eines Wetzstahls oder Kochlöffels ein Loch längs durch alle Fleischstücke stechen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Pflaumen klein schneiden, pfeffern und in das Loch des Fleisches drücken, dabei immer wieder mit einem Kochlöffelstiel nachschieben, damit die Füllung überall im Inneren der Hähnchenbrust ankommt. Die Hähnchenbrüste in die Speckscheiben wickeln, wie einen Rollbraten verschnüren und im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten. Auf das Gemüse legen und etwa 10 Minuten mitgaren. Dann herausnehmen, in Folie wickeln und bis zum Anschneiden ruhen lassen. In Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
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