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Hähnchenschenkel, Riesenhamburger, Rohkost und Gemüsesalat

Hähnchenschenkel, Riesenhamburger, Rohkost und Gemüsesalat
3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hähnchenkeulen
4 Hähnchenkeulen
100 g Quittengelee
4 cl Cidre
2 EL Öl
1 TL Pfeffer aus der Mühle
Salz
Hamburger im Pitafladen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Eier
2 altbackene Brötchen
2 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 großes Pita-Brot
Kopfsalat
3 mittlere Tomaten
Balsamico-Essig zum Beträufeln
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Beträufeln
2 EL Ketchup
2 EL Mayonnaise
Rohkostplatte mit Dip
1 kg Gemüse (nach Wahl), z. B. Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren, Fenchel, etc. )
1 unbehandelte Orange oder Zitrone
Salz
1 mittelscharfer Senf
Pfeffer
200 g Magerquark
100 g saure Schlagsahne
1 EL saure Sahne
Salz Pfeffer
2 Knoblauchzehen
½ TL abgeriebene Orangenschale
Orangensaft
Für den Bohnen-Gemüse-Salat
2 grüne Paprikaschoten
½ Salatgurke
2 weiße Zwiebeln
4 Tomaten
1 kleine Dose Mais
1 Dose Kidneybohne
150 g Ziegenkäse (Rolle)
200 g Schmand
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Quittengelee erwärmen und mit Cidre, Öl und Pfeffer mischen. Hähnchenkeulen in eine flache Schale geben, mit Quittengelee beträufeln. Zugedeckt 5 Stunden marinieren, dabei wenden. Aus der Marinade nehmen, etwas trockentupfen, salzen und auf dem heißen Grill ca. 30 Minuten grillen, dabei wenden und mit der Marinade einpinseln.
Wie Sie Hähnchenkeulen richtig waschen und würzen
2
Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL heißer Butter glasig schwitzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
4
Semmeln in Wasser einweichen, dann ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Hackfleischteig verarbeiten. Den Hackfleischteig flach drücken, rund formen und in einer entsprechend großen Pfanne in heißer Butter goldbraun anbraten, mit Hilfe eines großen Deckels wenden und fertig braten.
5
Salatblätter waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
6
Das Brot einmal quer durchschneiden und die untere Hälfte mit Mayonnaise bestreichen, dann mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln. Dann den Hackfleischfladen darauf geben, diesen mit Ketchup bestreichen und die zweite Brothälfte aufsetzen.
7
Die Orange (oder Zitrone) heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Knoblauch schälen und hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
8
Magerquark mit saurer Sahne, Senf und Creme fraiche glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Knoblauch, ½ TL abgeriebener Orangenschale, etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Alle Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Das Gemüse je nach Größe vierteln, achteln oder in lange Streifen schneiden. Mit dem Dip servieren.
10
Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute abschneiden und klein würfeln.
11
Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
12
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben und in kleine Würfel schneiden.
13
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
14
Mais und Bohnen abtropfen lassen.
15
Das so vorbereitete Gemüse in eine Schale geben und miteinander vermengen.
16
Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und über das Gemüse streuen.
17
Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
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