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Zutaten
Hähnchensuppe mit Zitronengras und Pilzen auf Thai-Art
- Zutaten
- 2 Stiele frisches Zitronengras
- 5 cm frischer Galgant
- 3 Limettenblätter
- 2 mittelgroße Tomaten
- 250 g Austernpilze
- 3 frische thailändische Chilischoten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- Koriandergrün zum Garnieren
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Fischsauce
Zitronengras waschen, in 3 cm lange Stücke, geschälten Galgant in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter waschen und trocken tupfen. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln, von den Stielansätzen befreien.
Chilis waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Hähnchenfleisch kalt abspülen und in 1 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galgantscheiben zugeben. Alles bei mittlerer Hitze offen etwa 2 Min. kochen lassen.
Ca. 750 ml Wasser dazu gießen und erhitzen. Hähnchenstreifen, Pilze und Tomatenviertel dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Die Galgantstückchen herausfischen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chiliringe, Limettensaft und Fischsauce in eine Suppenschüssel geben, heiße Suppe dazu gießen und mit Koriandergrün garniert servieren.
Ausgabe 02/24