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Hähnchentopf "Antje"

Hähnchentopf "Antje"
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
40 g Reis
Salz
100 g Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL Öl
200 g Aubergine
150 g Zucchini
100 g Champignons
200 g Tomaten
100 g Endiviensalat (ersatzweise Eisbergsalat oder Chinakohl)
schwarzer Pfeffer
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Paprika
220 g gekochtes oder gebratenes Hühnerfleisch (ohne Haut und Knochen)
Hier kaufen!40 g Rosinen
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Zubereitungsschritte

1

Den Reis in Salzwasser garen. Währenddessen Zwiebeln schälen und grob hacken, Knoblauch zerdrücken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Öl anbraten, dann die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Auberginen und Zucchini dazugeben.

3

Darauf die geputzten, geviertelten Champignons und Tomaten legen und obenauf den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Salat. Alles mit 1/8 Liter Wasser übergießen und würzen, ohne die Zutaten umzurühren.

4

Das Gemüse im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen. Nach dieser Zeit das in mundgerechte Stücke geschnittene Hühnerfleisch und die vorher eingeweichten Rosinen unterheben. Zum Schluß den gekochten Reis untermischen und sofort servieren

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