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Haferschnitten mit Nuss-Käse-Kruste

Haferschnitten mit Nuss-Käse-Kruste
25 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g Nackthafer
200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
150 g gemischtes Gemüse (Lauch/Porree, Sellerie, Möhren)
3 Sellerieblätter
1 Sträußchen Petersilie
2 Eigelbe
4 EL Sahne
1 EL Butter
50 g Walnusskerne oder Haselnusskerne, grob gehackt
2 TL Thymianblätter
1 TL getrockneter Majoran (gerebelt)
Schabzigerklee
Kräutersalz
2 Eiweiß
40 g mittelalter Gouda oder Berkäse, frisch gerieben
Delikata
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Den Hafer auf einem Backblech ausbreiten und im Backofen bei 80° etwa 1 Stunde darren, bis er würzig duftet.
Oder den Hafer in einer trockenen Pfanne unter häufigem Wenden 20-30 Minuten bei schwacher Hitze darren.
Die Körner kalt werden lassen, dann grobschroten. 

2

Den Haferschrot in der Brühe oder dem Wasser mit dem Brühwürfel einmal aufkochen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle quellen lassen, bis das Gemüse vorbereitet ist. 

3

Das Gemüse putzen, waschen und im Elektrohacker fein zerkleinern. Die Sellerieblätter und die Petersilie feinhacken. Alles unter den Hafer rühren.
Die Eigelbe, die Sahne, die Butter, die Nüsse (bis auf 2 Esslöffel), die Kräuter und Gewürze dazugeben und mit Salz abschmecken. 

4

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform oder eine Pizzafonn von 24 cm Durchmesser einfetten.

5

Die Eiweiße steif schlagen und unter die Hafermischung heben. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen.
Den Käse mit den restlichen Nüssen und dem Delikata mischen, über den Auflauf streuen und leicht andrücken. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
6
  1. Den Auflauf auf den Rost in den Backofen (unten) schieben und etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Wie einen Kuchen aufschneiden. 

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