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Hähnchen-Bohnen-Eintopf mit Zwiebeln

Hähnchen-Bohnen-Eintopf mit Zwiebeln
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g weiße dicke Bohnen Glas
10 kleine Zwiebeln
500 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
150 g geräucherter Schinkenspeck
30 g Butterschmalz
1 ½ l Geflügelbrühe
3 Lorbeerblätter
2 Pimentkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen über einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfle schneiden. 

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2

Den Speck würfeln und zusammen mit den Hähnchenwürfeln in einem Topf im heißen Butterschmalz von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und den Paprika zugeben, kurz Farbe nehmen lassen und mit der Brühe aufgießen. Die Gewürze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen zugeben, erwärmen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenterrinen und mit Petersilie bestreut servieren.

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