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Hähnchen im Ausbackteig

Hähnchen im Ausbackteig
4604
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!1 TL Ingwer gerieben
Jetzt bei Amazon kaufen!7 EL Sojasauce
5 EL Reiswein (Sake)
300 g Möhren
2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Mungobohnensprossen
2 EL Öl
Für den Ausbackteig
1 Eiweiß
150 g Mehl
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
200 ml Wasser
6 EL Öl
2 EL Sesamsaat
Außerdem
2 l Öl zum Fritieren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Ausbackteig Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen, abwechselnd mit Wasser unter den Eischnee heben. Öl zufügen, ca. 30 Min. ruhen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und würfeln. Ingwer und je 2 EL Sojasauce und Sake mischen. Fleisch damit beträufeln. Abgedeckt beiseite stellen. Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Möhren und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Restliche Sojasauce und Reiswein und ca. 3 EL Wasser angießen, ca. 5 Min. dünsten. Sprossen unterheben, kurz erhitzen. Abschmecken, warmstellen. Fritierfett erhitzen. Sesam unter den Ausbackteig heben. Hähnchenfleisch portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Fett ca. 3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Reis.
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