EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hähnchen mit Rotkohl
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Zitronen
- 1 rote Chilischote
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- Erdnussöl
- 2 Hähnchen à ca. 1 kg, vom Metzger zerteilt
- ½ Rotkohl
- 4 Möhren
- 300 ml Geflügelfond
Zubereitung
1.
Die Zitronen auspressen. Chili waschen, halbieren, entkernen und klein hacken. Knoblauch schälen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2.
Zitronensaft, Chili, Pfeffer, Zwiebel und 200-250 ml Erdnussöl mischen. Den Knoblauch dazupressen. Die Marinade mit Salz abschmecken.
3.
Die Hähnchenteile in eine Schüssel legen und mit der Marinade begießen. Ca. 2 Std. marinieren lassen.
4.
In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
5.
100 ml Erdnussöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Hähnchenteile aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Im heißen Öl ringsum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm halten.
6.
Den Rotkohl und die Möhren ins restliche, noch heiße Öl geben und unter Rühren ca. 5 Min. bei milder Hitze andünsten. Die Hähnchenteile und die Marinade (mitsamt den Zwiebeln) dazugeben. Den Geflügelfond angießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Min. schmoren. Nach Belieben mit Kräutern garniert servieren. Dazu passt Reis.
Ausgabe 02/24