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Zutaten
für
4
Hähnchen-Schinken-Wickel mit Blattsalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 20 Scheiben Serrano-Schinken
- 350 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 Champignons
- 150 g grüne Bohnen
- 100 g gemischter Salat z. B. Rucola, Kresse, verschiedene Wildkräuter
- 2 EL dunkler Balsamessig
- 1 TL flüssiger Honig
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch gar ziehen lassen.
2.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, lauwarm abkühlen lassen, in breite Streifen schneiden und jeden Fleischstreifen in eine Schinkenscheibe wickeln.
3.
Die Tomaten waschen.
4.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in 8 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze putzen, abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette den Essig mit 4 EL Öl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Hähnchenröllchen in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl rundherum anbraten. Die Tomaten zugeben und mitbraten.
6.
Den Salat mit den Bohnen und Frühlingszwiebeln mischen, auf Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Hähnchenröllchen daneben platzieren und mit den Tomaten garniert servieren.
Ausgabe 02/24