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Zutaten
Hähnchencurry mit Basmatireis
- Zutaten
- 250 g Basmatireis
- Salz
- 250 g grüne Erbsen
- 600 Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut
- 2 EL Keimöl
- 1 Zwiebel
- 1 ½ cm frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gelbe Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mango-Chutney Glas
Den Reis in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Erbsen auftauen lassen, kurz blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Unter den fertig gegarten Reis mischen und abschmecken.
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch zugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebeln, Ingwer und den Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Bratenfett anschwitzen. Die Currypaste einrühren, die Kokosmilch und Gewürze zugeben und das Fleisch wieder einlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das Chutney einrühren, abschmecken, den Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24