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Hähnchencurry mit Reis

Hähnchencurry mit Reis
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Basmatireis
Jetzt hier kaufen!1 Döschen Safran
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml ungesüßte Kokosmilch Dose, Asialaden
200 ml Geflügelfond aus dem Glas
3 EL Zitronensaft
Koriandergrün
1 EL Currypulver
½ TL Sambal oelek
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Hähnchenbrustfilets
1 große, rote Paprikaschote
3 EL Butterschmalz
Mangochutney - Für 3 Gläser à 500 ml
2 Äpfel
3 große, reife Mangos
Hier kaufen!100 g Rosinen
2 frische grüne Chilischoten
300 ml Obstessig
2 EL helle Senfkörner
Hier bei Amazon kaufen!150 g Rohrzucker
1 TL Salz
Jetzt kaufen!¼ TL Cayennepfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen dann in knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Safran einrühren und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Min. quellen lassen.
2
Die Kokosmilch mit dem Geflügelfond aufkochen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kokosmilch-Mischung mit Zitronensaft, Koriander, Currypulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.
3
Hähnchentrustfilets in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und alle weißen Innenhäute entfernen, dann klein schneiden.
4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen und die Paprika darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Kokosmilch-Mischung angießen und bei mittlerer Hitze in ca. 8 Min. einköcheln lassen, nochmals abschmecken.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
5
Hähnchenbrust in Currysauce und dem Safranreis servieren, dazu gibt’s Mangochutney.
6

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, abspülen und in Ringe schneiden. Alles mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und unter Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dicklich wird. In heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. Auf den Deckel stellen und gut 15 Min. abkühlen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren. Hält sich ca. 3 Monate.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
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