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Zutaten
für
4
Hähnchenfilet mit Käsesoße und Kaiserschoten
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 5 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 200 g Epoisses Weichkäse
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Zitronensaft
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 300 g Zuckerschoten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZuckerschotenSchlagsahneButterZitronensaftSchnittlauchröllchenSchalotte
Zubereitung
1.
Schalotte schälen, fein hacken und in einem Topf in 1 EL Butter glasig schwitzen, dann Gemüsebrühe und Sahne zugießen und aufkochen lassen. Epoisse entrinden, klein schneiden, dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen in 2 EL Butter rundum anbraten, dann noch ca. 5-7 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen.
3.
Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In der restlichen Butter schwenken, erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Schnittlauch in die Sauce rühren.
5.
Zum Servieren die Hähnchenbrustfilets schräg in Scheiben schneiden, auf den Zuckerschoten anrichten und je etwas Sauce angießen.
Ausgabe 02/24