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Hähnchensalat in der Avocado

Hähnchensalat in der Avocado
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Avocados nicht zu reif
200 g gekochtes Hähnchen
200 g gekochter Reis vom Vortag
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gehackte Petersilie
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Mandeln
125 g eingelegter Kürbis
6 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Salatcreme Fertigprodukt
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchenfleisch würfeln. Die Mandeln in Blättchen schneiden oder grob hacken. Den Kürbis in Stücke schneiden. 

2

Hähnchenfleisch, Reis, Mandeln und Kürbis mischen, Schnittlauch und Petersilie unterziehen. Orangensaft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen. 

3

Avocados halbieren, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Fruchtfleisch klein würfeln und mit dem Dressing vermischen. Avocadostückchen unter den Salat heben, abschmecken und in den Avocadoschalen anrichten. Mit je einem Klecks Salatcreme und etwas Petersilie garnieren.

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